Banane 1kg

Beignets de bananes

Ingrédients pour 30 beignets environ

4 bananes jaunes bien mûres
125 g de farine (8 cuillères à soupe)
2 œufs
1 cuillère à café rase de levure
4 cuillères à soupe de sucre
1 ou 2 cuillères à soupe de rhum
1 pincée de cannelle
1 pincée de muscade
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
sucre de canne pour saupoudrer les beignets (facultatif)
huile de friture (arachide)*

Préparation de la recette

1- Eplucher les bananes, puis les écraser à la fourchette dans un récipient.

2- Y ajouter le sucre, les œufs, ensuite la farine et la levure. Bien mélanger avec un fouet à main. Terminer par la vanille, la muscade, la cannelle et le rhum. Vous pouvez rajouter aussi si vous voulez un peu de zeste de citron.

3- Chauffer l’huile de friture. Déposer délicatement dans  l’huile chaude des petits tas de pâte formés à l’aide d’une cuillère à soupe. Attention,  l’huile ne doit pas être trop chaude (elle ne doit pas fumer), sinon les beignets de banane seront brûlés à la surface, mais ne seront pas cuits à l’intérieur.
Retourner les beignets à mi-cuisson (quand ils sont bien dorés d’un côté). Egoutter sur du papier absorbant, et servir aussitôt saupoudrés de sucre de canne.