Betterave rouge crue

Il existe différentes variétés de betteraves, la jaune, la blanche et la rouge. C’est cette dernière qu’on utilise en cuisine. Sa couleur rouge vive sert d’ailleurs à faire du colorant alimentaire. Ce qui, ceci dit, est une excellente alternative aux bombes de couleurs industrielles pour colorer les œufs de Pâques. Côté recette, la betterave est réputée pour sa douceur et son goût légèrement sucré. Cet atout est très apprécié des sportifs qui se délectent de jus de betterave qui leur apporte également de nombreuses vitamines. La betterave se mange crue dans des salades déclinées à l’envi avec de la feta, du thon, du maïs…. Elle fait aussi sensation sous forme de houmous, mets idéal pour les apéritifs. Bien qu’on la savoure en générale crue, la betterave s’apprécie cuite. Sa saveur sublime vos veloutés et soupes d’hiver. Petit secret : mieux vaut la cuire avec sa peau pour conserver tous ses nutriments.