Blancs de poireau 500g

« Comment cuisiner et déguster le poireau ?
Cuisez le poireau à la vapeur une quinzaine de minutes ou blanchissez-le à l’eau bouillante salée. Il se déguste ensuite froid à la vinaigrette ou à la mayonnaise ; chaud en accompagnement de viande ou de poisson ; ou en gratin, avec une sauce blanche ou une béchamel. Le poireau peut aussi être braisé (il s’agit de le faire «  »fondre » » à four doux) avec du beurre ou un fond de bouillon. Il entre dans la composition des tartes, flamiches et potages d’hiver. Enfin, vous pouvez ajouter des feuilles vertes de poireau dans votre bouquet garni et vous pouvez faire macérer une rondelle de poireau cru dans de l’huile ou du vinaigre pour parfumer votre vinaigrette.

Comment conserver le poireau ?
Conservez-le 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Cuit, il peut se conserver 2 jours de plus dans un récipient fermé. Le poireau peut également se mettre au congélateur. Dans ce cas, il faut le blanchir quelques minutes à l’eau bouillante, le passer sous l’eau froide, l’égoutter, puis le mettre dans un sachet. Préparez le poireau en éliminant les racines et la base, en coupant les blancs jusqu’au départ des feuilles et en le lavant sous l’eau froide en écartant les feuilles. Si vous le coupez en rondelles, mettez celles-ci dans une passoire et passez-les sous l’eau froide.

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