Fenugrec
Accueil » Boutique » Épicerie Fine » Epices du monde »
Description
Origine : Inde – Turquie
Le fenugrec appartient à la famille des pois. Ses gousses contiennent plus de vingt graines qui sont récoltées mûres, puis séchées.
Dures, les graines ressemblent à de petits graviers jaunâtres. Leur odeur rappelle celle du céleri.
Apprécié en Inde, en Afrique du Nord, en Chine, dans les pays balkaniques, son usage est peu répandu en Europe de l’Ouest.
Où, avec quoi :
Il entre dans la composition de nombreux mélanges d’épices, dont le curry, les graines à roussir. A associer à la cannelle, la cardamome, le girofle, le gingembre, pour parfumer un sauté de bœuf aux carottes, un hachis parmentier, des lentilles aux lardons, une sauce cacahuète, une palette de porc à l’ananas ou une poêlée de légumes.
A griller obligatoirement avant usage pour faire ressortir leur saveur de sucre caramélisé.
A mettre dans le moulin à poivre ou à faire germer.
Pour la petite histoire :
« On pensait jadis que les graines de fenugrec pouvaient combattre la calvitie.
Dans les harems, on les faisait griller et les femmes s’en rassasiaient pour gagner en embonpoint de bon aloi et faire épaissir leurs cheveux »
Et si vous etiez intéressé par ça aussi ...

Haricots rouges Bio
le sachet de 500g

Huile d’olive Bio « Cuvée Hugo » 75cl
bouteille de 75cl

Huile d’olive Bio ail et thym
bouteille de 25cl

Huile d’olive Bio basilic
bouteille de 25cl

Huile d’olive Bio cèpe
bouteille de 25cl

Huile d’olive Bio herbes de Provence
bouteille de 25cl

Huile d’olive vierge Bio Anaïs 25cl
bouteille de 25cl

Huile d’olive vierge Bio Anaïs 75cl
bouteille de 75cl

Huile olive Bio à la truffe
bouteille de 25cl