Noix sèche du Périgord 1 kg

La noix sèche est ramassée pendant les premiers jours d’octobre, dès qu’elle choit naturellement au sol.
Aussitôt lavée, cette dernière est séchée dans des séchoirs à ventilation d’air chaud, réduisant ainsi son taux d’humidité à 12%. Ce séchage, indépendant des conditions climatiques, garantit aux noix sèches une régularité de qualité et un cerneau de couleur claire. Pour retrouver toute l’année le plaisir ludique de briser la coquille et de s’imprégner des senteurs du Périgord, conservez vos noix sèches à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et frais.

Cake salé aux oignons et aux noix

Ingrédients

2 oignons émincés
2 c. à soupe de beurre
100 g de cerneaux de noix
Pour la pâte :
250 g de farine
3 œufs
20 cl de lait
5 cl de crème fraîche
1 sachet de levure chimique de 7 g
1 c. à café de bicarbonate
60 g de beurre fondu
1 c. à café de sel
1 c. à café de poivre

Préparation

Dans un récipient, tamiser la farine, avec la levure, et le bicarbonate.

Dans une poêle sur feu moyen, faire fondre les 2 c. à soupe de beurre, y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils dorent.

Dans un récipient, battre les œufs, incorporer la crème fraîche, le lait, le poivre, le sel, les oignons et les noix.

Ajouter le mélange de farine et le beurre fondu.

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et homogène.

Verser le mélange dans un moule à cake rectangulaire beurré et fariné.

Faire cuire le cake au four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 mn environ.

Sortir le cake du four et le laisser refroidir avant de le démouler.