Origan

Origine : France – Turquie
C’est une des rares épices originaire d’Europe du Nord.
L’origan est constitué de feuilles séchées, criblées et ventilées.
Très utilisé dans la cuisine des pays du nord, son odeur est pourtant associée à la cuisine italienne et aux pizzas en particulier.
Où, avec quoi :
L’origan parfume les crudités, les légumes en salade, en purée ou gratin : olives aux herbes, salade de feta, salade de concombre au yaourt, tomates au fromage de chèvre frais, gratin de courgettes et d’aubergines, purée d’oignons, ratatouille.
Il parfume également les farces à base de viande, le chili con carne, un mijoté de bœuf aux olives, la cuisse de lapin à la moutarde, les viandes grillées, les brochettes agneau poivron, les œufs au plat et toutes les pâtes, tagliatelles, spaghettis, lasagnes.
Il se marie bien au cumin, au piment doux et à l’ail.