Pointe d’asperge blanche 500 g

Comment préparer les asperges blanches ?
Avant de procéder à l’étape de cuisson de vos asperges blanches, il convient de les préparer avec beaucoup de soin. C’est en effet une étape essentielle. Sachez que les asperges blanches sont un légume particulièrement fragile en botte. Commencez par les éplucher à l’aide d’un économe de la tête vers le talon, puis coupez-leur le pied sur 2 à 3 cm avec un petit couteau.
Si vous ne cuisinez pas vos asperges tout de suite après l’achat, conservez 2 à 3 jours maximum, dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Cuire les asperges blanches à l’eau ou à la vapeur
Une cuisson à l’eau ou à la vapeur des asperges blanches : un grand classique pour préserver vitamines et minéraux du légume hypocalorique. Avec une méthode de cuisson à l’eau, prenez la précaution de ficeler les asperges en bottes (4 à 5 à la fois, elles cuiront d’autant mieux). Puis, il suffit de 20 minutes à l’eau bouillante salée pour obtenir un légume tendre et prêt à être dégusté.
À la vapeur, comptez 25 minutes. À l’autocuiseur, 10 minutes suffisent à partir du sifflement.
Cuire les asperges blanches à la poêle
Rien de plus simple qu’une cuisson de l’asperge la plus délicate à la poêle. Elle aura peut-être même vos faveurs. Poêlées en tronçons de 1 à 2 centimètres, elles font un merveilleux accompagnement. Vous pouvez faire dorer par exemple échalote ou oignon ainsi que lardons (sans matière grasse), puis ajoutez vos asperges blanches et laissez cuire 20 minutes environ en remuant de temps à autre. Vos asperges seront savoureuses, légèrement croquantes ainsi. Et même recette pour un wok de légumes !