Poivron rouge

Le poivron se présente sous différentes couleurs. Le poivron vert a un goût piquant de même que le poivron violet. Le goût des poivrons rouges, jaunes, blancs et oranges est plutôt sucré.

Les poivrons se trouvent en général toute l’année, sauf en janvier. A l’achat, un poivron doit être ferme, luire et ne présenter aucune ride. La queue doit être vert vif. Les poivrons ne peuvent jamais être conservés au réfrigérateur. Aux températures trop basses, ils risquent de pourrir. Dans des circonstances optimales, les poivrons se conservent jusqu’à deux semaines après la date de la récolte. On les prépare aussi bien froids que chauds. Avant l’emploi, lavez le poivron, coupez-le dans le sens de la longueur et enlevez le placenta. Le poivron est coupé en tranches pour obtenir des anneaux, dont on élimine ensuite le placenta.