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Radis noir nouveau

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Radis noir nouveau

la pièce
Origine France

UGS : 137 Catégories : ,

2.29

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Description

Comment cuisiner et déguster le radis noir ?
C’est cru que le radis noir se déguste le mieux. Pour cause, vous bénéficierez de ses vertus nutritionnelles laissées intactes, de sa saveur et de son croquant. Au-delà, la cuisson du radis noir est périlleuse car c’est une plante fragile. Servi en fines lamelles sur des toasts ou passé au grill afin de les transformer en chips pour l’apéritif, le radis noir vient aussi agrémenter une salade de radis noir, notamment râpé. Il peut s’allier à la douceur sucrée de la carotte, au caractère du fromage de brebis ou aux saveurs expressives des sardines et saumons fumés.
Si vous souhaitez cuire le radis noir, préférez une cuisson douce à la vapeur afin de conserver sa richesse nutritionnelle mais aussi sa texture. Il peut ainsi relever des veloutés, des gratins de légumes (potirons), des soupes et des purées de pommes de terre.
Et si le côté piquant du radis noir vous gêne, vous pouvez l’adoucir en l’aspergeant de sel et en le laissant dégorger, comme lors de la préparation de concombres en salade.
Comment conserver le radis noir ?
Réputé pour ne pas se conserver longtemps car il finit par se ramollir, le radis noir doit, quoi qu’il en soit, être conservé au réfrigérateur. Cela garantira sa texture croquante et vous aurez peut-être la chance de le garder quelques jours de plus, lui qui ne dépasse pas plus de 3 jours en temps normal. Pour multiplier ses chances de conservation, gardez-le entouré d’un linge humide dans le bac dédié aux légumes. Dès que vous l’avez commencé, finissez rapidement votre radis noir afin de profiter de son croquant !

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